코지의 빨간세상

해물떡찜 맛나죠 간단하게 적어볼게요

가장 기본이 되는 준비물 입니다.
뚜껑 있는 넓은팬, 숙주 나물(콩나물), 떡국떡, 해물들, 고구마, 감자, 양파, 파, 오뎅 등

양파, 감자, 고구마, 파는 듬섬듬섬 크고 먹음직스럽게 썰고 해물과 숙주, 떡은 씻어 건져 놓고
오뎅은 어슷 썰어주세요

단계별로 1층= 고구마, 감자, 양파를 깔고, 2층= 오뎅, 떡을 쌓고,  3층= 해묵을 올리고,

4층= 파와 숙주를 수북히 쌓아주세요

 
* 양념장은 다음과 같이 만들어 주세요

-물 1컵, 소금약간, 설탕약간, 물엿(요리당)2큰술, 고춧가루2큰술, 참기름 1큰술..양념장은 약간 달고 많이 맵게 하시면 됩니다) 을 골고루 뿌리고 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 (콩나물(또는 숙주나물)이 읶을 때까지) 뚜껑열고 약한불로 줄여 좀 국물을 졸여 주세요.

이상 간단한 해물떡찜 조리법 입니다.

1. 꽃게(300g)를 1/2등분해서 준비한다

2. 꽃게 껍질 위, 아래에 가위집을 살짝 낸 뒤, 잘라준다

3. 꽃게 다리 끝을 가위로 잘라낸다

4. 손질한 꽃게에 청주 1T, 참기름 1T를 뿌려 밑간한다

5. 불린 당면(100g)을 끓는 물에 넣고 데친 뒤, 체에 밭쳐 건져낸다

6. 떡(400g)을 끓는 물에 삶고 찬물에 헹궈 놓는다

7. 어묵(5개)을 어슷 썬 다음, 끓는 물에 데친다

8. 팬에 다진 마늘 2T, 마른고추 2개, 포도씨유 2T, 참기름 1T를 넣고
향이 나도록 골고루 볶는다

9. 향이 우러나면 꽃게(300g)를 넣고 살짝 볶는다

10. 떡(400g), 어묵, 당면(100g)을 넣고 볶는다

11. 볶은 재료에 쇠고기 육수 1컵, 핫칠리소스 4T, 두반장 3T, 버터 2T,
생강즙 2T, 고추장 2T, 고추기름 3T, 맛술 2T, 고춧가루 1/2T, 참기름 1T,
간장 2T, 설탕 3T, 소금, 후추 약간을 넣고 골고루 섞는다

12. 해감한 조개 12개, 미더덕 1컵을 넣고 한소끔 끓인다

13. 조개가 입을 열면 양파(1개), 붉은 고추(1개), 대파(1대)를 넣는다

14. 마지막으로 파프리카(1개)를 넣고 살짝 뒤적인다

<떡볶이>

매운고추가루1
물엿 1
매운카레분 0.1
설탕0.5
쇠고기다시다 0.1
가는소금 0.05
춘장 0.1
후추 0.005
다싯물 약간(밋서 칼날 돌아갈수 있게 약간 첨가)

이렇게 혼합하여 갈아서 사용하며 사용할때마다 다시마멸치육수(주로 오뎅국물)을 타서 양념장을 희석하여 떡과 같이 바글바글 끓여서 조리한다고 하시네요..

<떡볶이>

재료 준비 : 떡뽁이 떡, 오뎅, 배추속, 파, 고추장용고추가루, 마늘, 양파, 후추, 케첩, 간장, 맛소금, 소고기다시다, 설탕, 물엿(한꺼번에 양념장을 만들어놓음되여)

1. 냄비 같은 깊은 프라이펜에 불을 1/3정도 붓고 가스렌지 불을 켠다.

2. 물이 담긴 냄비에 진간장 조금과 물엿을 넣는다.

3. 떡뽁이이와 오뎅을 넣고 고추장용 고추가루를 넣는다.(이때, 고추장은 절대 안됨)

4. 마늘과 양파는 믹서기에 갈아서 조금 넣고 소고기 다시다와 설탕 물엿등은 맛을 봐 가면서 만족스럽게 조미한다.

5. 한번 보글보글 한후 배추속이랑 파를 넉넉히 넣고 젓어 준다..(배추 속잎은 자연스러운 단맛이 나므로 양배추 넣을때 보다 맛있다)

6. 그리고 마케첩을 커피스푼으로 한스푼 정도 넣어준다..

이렇게 하면 대다수의 사람들이 맛있어 하는 떡뽁이가 된다...

<짜장해물떡볶이>

주재료 : 떡볶이용 쌀떡250g, 낙지1/2마리, 오징어1/2마리, 새우살100g, 당근1/2개, 양송이버섯3개, 목이버섯5장, 양파1/2개, 쪽파2뿌리, 식물성식용유

부재료 : 자장5큰술, 설탕1/2큰술, 물1/2컵, 통깨 약간

 

  1. 끓는 물에 야채 짜투리(당근, 양파, 대파)를 넣고 낙지, 오징어, 새우를 데친다음.. 낙지나 오징어는 껍질을 벗기고 내장을 빼고 손질해서  사용...

2. 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 손으로 찢으세요

3. 손질한 당근, 양송이, 양파는 채썰기 한하고.. 양송이는 아래에서 위로 껍질을 벗기고 모양을 살려 채를 썰어둔다..

4. 쪽파는 5cm 길이로 썬다. 흰 머리 부분은 칼등으로 살짝 눌러주고 조리하도록 하삼^^..

5. 떡이 딱딱하면 끓는 물에 살짝 데쳐주시고요....

6. 후라이팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 양송이를 볶다가 물을 붓고 떡을 넣어주세요...

7. 6)의 팬의 물이 끓으면 손질한 해물을 넣고...

8. 자장을 풀고 설탕을 넣고 볶으면서, 목이버섯과 어슷썰은 파를 넣는다.

9. 간을 맞추고 접시에 담고 통깨를 뿌려주시면 ok ....

  * 자장(춘장)은 시중에서 파는 대로 사용하면 별루 맛이 엄써요. 기름을 두르고 볶아서 사용하셔야 맛이 좋답니당. * 갖은 해물과 버섯, 야채가 넉넉하게 들어가니까 떡을 많이 넣지 않으시면 좋겠네요^.~.

긍정적인마인드 코스프레이야기 내 손으로 만드는 인형 비트윈스 나는 내일의 ★ 스텝웰 그들이 사는 세상 계곡물이 흐르는 까칠한 엄마 피크타임